En suivant cette manip, on arrive à rester hors index sans être en admin.

Ouvrez le Registre Windows (Win+R et entrez : regedit.exe)
Accédez à la clé suivante :
HKEY_LOCAL_MACHINE\Software\Policies\Microsoft\Windows

Cliquez sur Éditer > Nouveau > Clé et nommez la nouvelle clé « Windows Search » 
Sélectionnez la clé nouvellement créée et cliquez sur Éditer > Nouveau > valeur DWORD 
Nommez-la « PreventIndexingOutlook » (sans espace) et appuyez sur entrée
Faites un clic droit sur « PreventIndexingOutlook », cliquez sur Modifier et attribuez-lui ensuite la valeur « 1 ». Validez

Redémarrez Outlook pour que tout soit bien pris en compte.